تخم‌مرغ Benefits of Eggs یک ابر غذای لذیذ با فواید شگفت‌انگیز برای تمام گروه‌های سنی به‌ویژه کودکان و سالمندان است. این ماده غذایی همه‌کاره بسیار خوشمزه و ارزان است و به‌راحتی طبخ می‌شود. در این مقاله به بررسی فواید تخم‌مرغ و اثرات آن بر بدن پرداخته‌ایم:
۱- تخم‌مرغ سرشار از مواد مغذی
تخم‌مرغ سرشار از مواد مغذی است. تعدادی از فواید تخم‌مرغ عبارت‌اند از:
- ویتامین‌های A، B5، B12، B2 به تأمین نیازهای روزانه این ویتامین‌ها کمک می‌کند
- ویتامین‌های B6، D، E و K در تخم‌مرغ یافت می‌شوند
- سلنیوم یک آنتی‌اکسیدان ضد سرطان است
- فسفر به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند
- کلسیم به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند
- روی به سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند
- فولات
- پروتئین
- چربی‌های سالم
- تخم‌مرغ غنی‌شده با امگا ۳ چربی‌های سالم و ویتامین‌های A و E بیشتری دارد
2- تخم‌مرغ کلسترول خوب HDL را افزایش می‌دهد
تخم‌مرغ مقدار کلسترول را در خون افزایش می‌دهد، اما این به معنای افزایش مقدار کلسترول خوب HDL است. به‌بیان‌دیگر HDL یک لیپوپروتئین با چگالی بالا است که سطوح بالای آن خطر سکته و بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. تخم‌مرغ هرگز باعث بالا رفتن مقدار کلسترول بد در خون نمی‌شود. در حقیقت این چربی‌های اشباع‌شده از غذاهای فرآوری شده است که باعث افزایش کلسترول بد می‌شوند.
3- کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی با تخم‌مرغ
درست مثل هر غذای دیگری تخم‌مرغ نیز باید در حد اعتدال مصرف شود. درصورتی‌که روزانه چندین تخم‌مرغ سرخ‌شده را به همراه یک همبرگر چرب میل کنید، قطعاً دچار بیماری‌های قلبی می‌شوید. درحالی‌که با حفظ تعادل در مصرف تخم‌مرغ، این ماده غذایی برای سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی مفید است. فولات، اسیدهای چرب غیراشباع، ویتامین E وبرخی ویتامین‌های B در تخم‌مرغ به‌وفور یافت می‌شوند که همگی برای سلامت قلب مفید هستند.
4- بهبود سلامت چشم باتخم‌مرغ
ویتامین A برای سلامت چشم ضروری است و تخم‌مرغ منبع غنی از این ویتامین به‌حساب می‌آید. اشاره به این امر بسیار مهم است زیرا کمبود ویتامین A شایع‌ترین علت نابینایی در کودکان در کشورهای درحال‌توسعه است. همچنین زآگزانتین و لوتئین دو ماده مغذی دیگر هستند که می‌توانند خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا و آب‌مروارید را کاهش دهند. تحقیقات دانشمندان نشان داده است که یک زرده تخم‌مرغ در روز به‌طور قابل‌توجهی مقدار این دو ماده مغذی را در خون افزایش می‌دهد.
5. مزایای تخم‌مرغ برای سلامت مغز
یک تخم‌مرغ حاوی 125.5 میلی‌گرم کولین است (تقریباً ¼ مقدار موردنیاز بدن). کولین برای سلامت قلب و مغز بسیار ضروری است و به بهبود حافظه کمک می‌کند. مطالعات ثابت کرده‌اند که این ماده در ارتقاء عملکردهای شناختی مغز مانند حافظه بصری و کلامی مؤثر است. غشاهایی که سلول‌های بدن را احاطه کرده‌اند با کمک کولین تشکیل می‌شوند. در دوران بارداری و همچنین هنگام شیردهی، کولین برای رشد مغز کودک نیز ضروری است.
6- خاصیت سیرکنندگی تخم‌مرغ
در مقیاسی به نام شاخص سیری، تخم‌مرغ رتبه بالایی را در بین مواد غذایی کسب کرده است. تخم‌مرغ غذای با پروتئین بالا است و باعث ایجاد احساس سیری می‌شود. خوردن یک غذای سیرکننده مانند تخم‌مرغ به جلوگیری از مصرف تنقلات و کاهش وزن کمک می‌کند.
7- کاهش احتمال ابتلا به سرطان سینه در زنان
یک مطالعه تحقیقاتی در دانشگاه هاروارد ثابت کرده است که تخم‌مرغ خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد. مصرف این ماده در نوجوانی بسیار سودمند است. همچنین مشخص‌شده است که زنانی که حداقل ۶ تخم‌مرغ در هفته مصرف می‌کنند، نسبت به زنانی که تخم‌مرغ کمتری مصرف می‌کنند، ۴۴ درصد کمتر دچار سرطان سینه می‌شوند. کولین موجود در تخم‌مرغ از زنان در برابر خطر ابتلا به سرطان سینه محافظت می‌کند.
8- تخم‌مرغ سرشار از پروتئین
پروتئین اغلب به‌عنوان عنصر سازنده بدن نامیده می‌شود . یک تخم‌مرغ حاوی ۶٫۵ گرم پروتئین است. اگر یک املت سه تخم‌مرغی را میل کنید حدود 19.5 گرم پروتئین دریافت کرده‌اید که تقریباً نیمی از نیاز روزانه بدن به این ماده است. بنابراین با خوردن تخم‌مرغ علاوه بر دریافت کالری موردنیاز بدن از یک وعده غذایی بسیار رضایت‌بخش لذت خواهید برد.
9- کاهش‌تری گلیسیرید با تخم‌مرغ
تری گلیسیرید یک عامل خطرساز برای بیماران قلبی است. پس از مصرف غذاهای چرب، چربی‌هایی که موردنیاز بدن نیستند به تری گلیسیرید تبدیل می‌شوند. این ماده در خون و سلول‌های چربی یافت می‌شود. تخم‌مرغ غنی‌شده با امگا ۳ حاوی انواعی از اسیدهای چرب است که‌تری گلیسیرید خون را کاهش می‌دهد.
10- اثر تخم‌مرغ بر افزایش جذب مواد ویتامین‌ها
همان‌گونه بیان شد تخم‌مرغ به‌تنهایی یک غذای کامل است. اما آیا می‌دانستید که خوردن تخم‌مرغ در کنار سایر مواد غذایی باعث جذب بهتر ویتامین‌های موردنیاز بدن می‌شود؟ برای مثال وقتی یک تخم‌مرغ را به سالاد اضافه می‌کنید، ویتامین E بیشتری را از طریق فلفل، آووکادو، آجیل و سبزی‌های موجود در غذا جذب می‌کنید.
مقایسه تخم‌مرغ معمولی با محلی
لازم به ذکر است که هیچ تفاوتی بین تخم‌مرغ سفید و محلی وجود ندارد. طعم و کیفیت هر دو یکسان است. اما اگر از تخم‌مرغ محلی استفاده کنید بهتر است زیرا میزان ویتامین D در تخم‌مرغ محلی بیشتر است زیرا مرغ مادر بیشتر در معرض نور خورشید بوده است. هنگام خرید دقت کنید که تخم‌مرغ داخل کارتن ترک نخورده و تا یک ماه در یخچال قابل نگهداری باشد.
آزمایش شناوری یکی از سریع‌ترین روش‌ها برای ارزیابی تازگی و سن تخم‌مرغ است. برای انجام این آزمایش لازم است تخم‌مرغ را در یک کاسه آب قرار دهید.
درصورتی‌که تخم‌مرغ به داخل ظرف آب فرو برود و در کف کاسه باقی بماند، هنوز تازه است. این در حالی است که تخم‌مرغ‌های کهنه روی سطح آب باقی می‌مانند. معمولاً داخل تخم‌مرغ‌های کهنه مقداری هوا جمع می‌شود و همین امر باعث معلق شدن آن بر روی سطح آب خواهد شد.
شرکت پرستاری سلامت اول با داشتن مجوز رسمی از وزارت بهداشت و سال‌ها تجربه در امر ارائه خدمات مراقبت و پرستاری در منزل آمادگی دارد با کادری مجرب و متخصص به‌صورت شبانه‌روزی در خدمت همشهریان گرامی باشد.
کادر مجرب این مرکز در قالب پرستار سالمند، پرستار بیمار و پرستار کودک همواره با در نظر گرفتن آخرین استانداردهای خدمات مراقبتی و پرستاری به ارائه خدمت پرداخته و آسایش و امنیت عزیزان شمارا اولویت اصلی خویش قرار داده است.
برای دریافت اطلاعات بیشتر تنها کافی است که با کارشناسان این مرکز تماس حاصل فرموده و مشاوره رایگان دریافت کنید.
هشدار! این مطلب صرفاً جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.
لطفاً به این مقاله امتیار دهید.
