شکلات تلخ به شکلاتی گفته می‌شود که حاوی ۷۵٪ کاکائو است. در این مقاله با خواص شکلات تلخ برای سلامتی بیشتر آشنا می‌شویم. شکلات تلخ از پرطرفدار ترین خوراکی‌های جهان است که به علت محبوبیت و طعم مطلوب آن در انواع مختلفی نیز تولید می‌شود.
درباره شکلات تلخ
شکلات تلخ از دانه‌های درخت کاکائو به دست می‌آید که سرشار از آنتی‌اکسیدان است. چربی موجود در کاکائو از نوع اولئیک اسید (چربی موجود در روغن زیتون)، استئاریک اسید و پالمیتیک اسید است. همچنین شکلات تلخ دارای کافئین و تئوبرومین بوده که البته برای بیدار ماندن در شب کافی نیست، زیرا مقدار آن بسیار کمتر از کافئین موجود در قهوه است.
شکلات تلخ منبع غنی از آهن، مس، منگنز و منیزیم است. همچنین حاوی فسفر، پتاسیم، سلنیوم، کلسیم، ویتامین A، K و B12 است.
گذری بر تاریخ شکلات
اولین‌بار در حدود سال ۱۲۵۰ قبل از میلاد، کشت کاکائو در نواحی آمازون آغاز شد و از سال‌ها پیش در آمریکای مرکزی، آمریکای شمالی و مکزیک کشت و برداشت می‌شد. با وجودی که کاکائو برخاسته از آمازون است اما امروزه ۷۰ درصد کاکائوی جهان در آفریقا تولید می‌شود.
اولین کسانی که از کاکائو به‌عنوان خوراکی استفاده کردند، آزتک‌ها و مایاها بودند که دانه‌های کاکائو را با ادویه و فلفل مخلوط و نوشیدنی تند و تلخی درست کردند. این نوشیدنی خوکوآت نام گرفت که در مراسم مذهبی استفاده می‌شد.
شکلات و خانواده آن
شاید برایتان عجیب باشد که بدانید شکلات به خانواده سبزی‌ها تعلق دارد و از درختی به نام درخت کاکائو به دست می‌آید. دانه‌های لوبیا شکل در میوه‌های غلافی این درخت جای گرفته‌اند و شکلات طی چندین مرحله پردازش این دانه‌ها به دست می‌آید. درخت کاکائو هم‌خانواده بامیه و پنبه است و به خانواده پنیرکیان تعلق دارند.
خواص شکلات تلخ برای سلامتی
اکثر افراد کاکائو را با دیابت و کلسترول مرتبط می‌دانند اما تحقیقات نشان داده کاکائو حاوی یک ترکیب بسیار مهم به نام فلاوانول است که نشان می‌دهد مصرف شکلات تلخ برای سلامتی نه‌تنها مضر نیست، بلکه مفید نیز هست.
در ادامه مهم‌ترین خواص شکلات تلخ برای سلامتی را بیان می‌کنیم.
-
شکلات تلخ و سلامتی قلب
شکلات تلخ حاوی دو نوع آنتی‌اکسیدان به نام‌های کاتچین و پلی فنل است که به کاهش فشارخون کمک می‌کنند. همچنین خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهند.
-
اثر ضدالتهابی
تحقیقات نشان می‌دهد مصرف روزانه سی گرم شکلات تلخ باعث کاهش التهاب در افراد دارای دیابت نوع ۲ می‌شود. التهابات مزمن می‌توانند موجب تخریب بافت‌ها و سلول‌ها شوند و خطر بیماری‌هایی مانند آرتروز و سرطان را افزایش دهند.
-
ضد استرس
فلاونول‌‌های موجود در کاکائو عملکرد مغز را بهبود بخشیده و استرس و اضطراب را کاهش می‌دهد. همچنین باعث افزایش تحمل در موقعیت‌های استرس‌زا می‌شود.
-
بهبود سرفه مزمن
مواد مغذی موجود در شکلات تلخ التهاب گلو را کاهش می‌دهد و سرفه را بهبود می‌بخشد. به‌هرحال بهتر است قبل از اینکه از شکلات تلخ به‌عنوان درمان سرفه استفاده کنید، با پزشک خود مشورت کنید.
-
بهبود کم‌خونی
توصیه می‌شود افرادی که کم‌خونی دارند به‌جای مصرف شکلات‌های پر از قند، شکلات تلخ را جایگزین کنند. شکلات تلخ سرشار از آهن است که نیاز گلبول‌های قرمز خون را تأمین و از بروز لخته‌های خونی جلوگیری می‌کند.
-
حذف رادیکال‌های آزاد بدن
فلاونوئیدها و پلی فنل‌های موجود در شکلات تلخ مواد سمی و رادیکال‌های آزاد بدن را از بین می‌برند.
-
کاهش وزن
مصرف شکلات تلخ قبل از غذا اشتها را کم می‌کند. همچنین خاصیت چربی‌سوزی کاکائو به لاغری افراد و کاهش وزن کمک می‌کند.
-
کاهش کلسترول بد
مطالعات نشان می‌دهد مصرف شکلات تلخ میزان کلسترول بد یا LDL بدن را به میزان ۱۰ تا ۱۲ درصد کاهش می‌دهد که در نتیجه باعث کاهش میزان خطر ابتلا به حمله قلبی می‌شود.
-
انرژی‌زا
به طور متوسط ۱۰۰ گرم شکلات، ۵۰۰ کالری انرژی آزاد می‌کند. شکلات سرشار از کربوهیدرات و چربی است اما بااین‌حال به دلیل این که حاوی مواد مغذی زیادی است، نباید از رژیم غذایی حذف شود.
-
تأمین‌کننده پروتئین
۱۰۰ گرم شکلات تلخ حاوی ۷٫۷۹ گرم پروتئین است، به همین دلیل از خوراکی‌های موردنیاز ورزشکاران به شمار می‌رود.
سخن پایانی
بر اساس پژوهش‌های انجام شده بهترین زمان مصرف شکلات تلخ در وعده صبحانه است که باعث فعال‌شدن آنتی‌اکسیدان‌های بدن شده و فرایند پیری را به تعویق می‌اندازد. همان‌طور که بیان شد شکلات تلخ برای سلامتی بسیار مفید است که ما در این مقاله به بیان مهم‌ترین آن‌ها بسنده کردیم.
مرکز پرستاری سلامت اول با داشتن مجوز رسمی از وزارت بهداشت و سال ها تجربه در امر ارائه خدمات مراقبت و پرستاری در منزل آمادگی دارد با کادری مجرب و متخصص به صورت شبانه روزی در خدمت همشهریان گرامی باشد.
