با خواص درمانی گیاه شوید آشنا شوید

شوید با نام علمی (Anethum graveolens) گیاهی است که در غذاهای اروپایی و آسیایی یافت می شود . علاوه بر کاربردهای آشپزی ، شوید سرشار از مواد مغذی متعددی است و به طور سنتی برای درمان بیماری های مختلف از جمله مشکلات گوارشی ، قولنج در نوزادان و بوی بد دهان استفاده می شود .

در این مقاله فواید غذایی و سلامتی شوید و همچنین روش های استفاده از آن در پخت و پز بررسی می شود.

مشخصات تغذیه ای

یک فنجان (9 گرم) شود تازه حاوی :

• کالری: 4
• ویتامین C 8٪ : ارزش روزانه
• منگنز: 5٪ ارزش روزانه
• ویتامین4٪ : A
• فولات: 3٪ از ارزش روزانه
• آهن: 3٪ ارزش روزانه

کالری شوید تازه بسیار کم است ، با این وجود منبع خوبی از چندین ویتامین و مواد معدنی ضروری از جمله ویتامین C ، منگنز و ویتامین A است. ویتامین A ماده مغذی ضروری برای حفظ سلامت بینایی و حمایت از سیستم ایمنی بدن است. همچنین در تولید مثل نقش دارد. به همین ترتیب ، ویتامین C برای سیستم ایمنی بدن شما حیاتی است و به استخوان سازی ، ترمیم زخم و متابولیسم کمک می کند.

بعلاوه ، نشان داده شده است که این ماده یک آنتی اکسیدان قوی است که به محافظت از سلولهای شما در برابر آسیب های ناشی از مولکول های ناپایدار معروف به رادیکال های آزاد کمک می کند.

شوید منبع خوبی از منگنز است. اگرچه این ماده در مقادیر بسیار کمی مورد نیاز است ، اما یک ماده معدنی ضروری است که از عملکرد طبیعی مغز ، سیستم عصبی و متابولیسم قند و چربی پشتیبانی می کند.

علاوه بر این ، شوید تازه 1-2 درصد ارزش روزانه کلسیم ، مس ، منیزیم ، پتاسیم ، ریبوفلاوین و روی تأمین می کند . با این حال ، از آنجاییکه شوید تازه معمولاً در مقادیر کمتری از 1 فنجان (9 گرم) مصرف می شود ، میزان مواد مغذی دریافتی از پاشیدن آن بر روی غذای شما بطور قابل توجهی کمتر خواهد شد.

دانه شوید ، فواید غذایی زیادی دارند. یک قاشق غذاخوری (6/6 گرم) دانه 8٪ کلسیم ، 6٪ آهن و 1-5٪ منیزیم ، منگنز ، فسفر و پتاسیم تأمین می کند.

فواید شوید برای سلامتی:

شوید ( dill ) از کلمه اسکاندیناوی قدیمی dilla به معنای تسکین دهنده گرفته شده است ، از زمان های بسیار قدیم برای درمان قولنج در نوزادان و بیماری های گوارشی ، و همچنین برای کمک به شیردهی از شوید استفاده می شود . در حالی که کاربردهای سنتی شوید توسط تحقیقات پشتیبانی نشده اند ، نشان داده شده است که شوید مزایای بالقوه دیگری برای سلامتی دارد.

خواص آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به طور طبیعی وجود دارند و به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از مولکول های ناپایدار معروف به رادیکال های آزاد کمک می کنند.

در نتیجه ، تحقیقات نشان می دهد که مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ممکن است به کاهش التهاب مزمن کمک کرده و از برخی بیماری ها از جمله بیماری های قلبی ، آلزایمر ، آرتریت روماتوئید و برخی از انواع سرطان جلوگیری یا حتی درمان کند.

مشخص شده است که دانه و برگ گیاه شوید سرشار از چندین ترکیب گیاهی با خاصیت آنتی اکسیدانی است ، از جمله:

فلاونوئیدها : این ترکیبات گیاهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سکته مغزی و برخی از انواع سرطان همراه است. آنها همچنین ممکن است نقش مهمی در سلامت مغز داشته باشند
ترپنوئیدها: این ترکیبات در روغنهای اساسی یافت می شوند و ممکن است از ابتلا به بیماریهای کبدی ، قلبی ، کلیوی و مغزی جلوگیری کنند .
تانن : ثابت شده است که تانن ها علت اصلی تلخی در بسیاری از غذاهای گیاهی هستند ، این ترکیبات دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی و همچنین اثرات ضد میکروبی هستند علاوه بر این ، شوید منبع خوبی از ویتامین C است ، که همچنین نشان داده شده است که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است.

موثر بر سلامت قلب

بیماری های قلبی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. با این حال ، سازمان بهداشت جهانی تخمین می زند که با کاهش عوامل خطرزا مانند رژیم غذایی نامناسب ، سیگار و کم تحرکی می توان تقریباً تا 75٪ از موارد بیماری های قلبی پیشگیری کرد .

عوامل خطر برای بیماری های قلبی شامل افزایش فشار خون ، تری گلیسیرید و سطح کلسترول LDL بد و همچنین التهاب مزمن است . تحقیقات انجام شده نشان داده است که فلاونوئیدها ، مانند آنهایی که در شوید یافت می شوند ، به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی از سلامت قلب محافظت می کنند .

علاوه بر این ، مطالعات حیوانی نشان داده است که عصاره شوید ممکن است تاعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید شود . با این حال ، تحقیقات در مورد انسانها متفاوت است

مطالعه 91 نفر با سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا نشان داد که مصرف روزانه 6 عدد قرص شوید به مدت 2 ماه به طور قابل توجهی سطح کلسترول و تری گلیسیرید را بهبود می بخشد اما میزان کلسترول HDL خوب را تغییر نمی دهد

با این حال ، یک مطالعه دیگر بر روی 150 نفر با سطح کلسترول و تری گلیسیرید بالا ، پس از 6 هفته مصرف روزانه قرص شوید ، هیچ تغییر قابل توجهی در سطح کلسترول یا تری گلیسیرید مشاهده نکرد.

به طور کلی ، در حالی که آنتی اکسیدان های موجود در عصاره شوید ممکن است برای سلامت کلی قلب مفید باشد ، اما مطالعات بیشتری در مورد انسان برای ارزیابی اثرات شوید بر میزان کلسترول و تری گلیسیرید لازم است.

بیشتر بخوانید: با روش های موثر برای تقویت سیستم ایمنی بدن آشنا شوید

خواص کاهش سطح قند خون

داشتن سطح قند خون بالا به طور مزمن نگران کننده است زیرا می تواند خطر ابتلا به بیماری هایی مانند مقاومت به انسولین ، سندرم متابولیک و دیابت نوع 2 را افزایش دهد .پیشنهاد شده است که شوید اثرات کاهش دهنده قند خون دارد .

مطالعه بر روی حیوانات مبتلا به دیابت ، بهبود قابل توجهی در سطح قند خون ناشتا را پس از استفاده دوزهای روزانه عصاره شوید را نشان داده است. هنوز هم تحقیقات در مورد انسان محدود است.

خواص ضد سرطانی شوید:

مونوترپن ها دسته ای از ترپن ها هستند که به طور طبیعی در ترکیبات گیاهی وجود دارند که با خواص ضد سرطان ، ضد ویروس ، ضد قارچ و ضد التهاب مرتبط هستند . آنها معمولاً در روغنهای اساسی گیاهان مانند شوید یافت می شوند و با خواص ضد سرطانی همراه هستند .
به طور خاص ، d-limonene نوعی مونوترپن است که مطالعات نشان داده است ممکن است به پیشگیری و درمان سرطان ریه ، پستان و روده بزرگ کمک کند .

از آنجا که شوید دارای مقدار زیادی مونوترپن ، به ویژه d-limonene است ، ممکن است دارای خواص ضد سرطانی باشد. با این حال ، در حال حاضر هیچ تحقیقی درباره اثر بخشی عصاره شوید یا شوید بر روی خطر یا درمان سرطان وجود ندارد.

سایر مزایای بالقوه شوید

شوید نیز ممکن است به روش های زیر برای سلامتی شما مفید باشد:

خواص ضد باکتریایی : شوید دارای اثرات ضد باکتری است که با باکتریهای بالقوه مضر مانند Klebsiella pneumoniae و Staphylococcus aureus مقابله می کند.

سلامت استخوان : شوید حاوی کلسیم ، منیزیم و فسفر است – که همگی برای سلامت استخوان مهم هستند

گرفتگی های قاعدگی : روغنهای اساسی موجود در شوید ممکن است به تسکین درد ناشی از گرفتگی عضلات در دوران قاعدگی کمک کند. با این حال ، تحقیقات در حال حاضر محدود است

عوارض جانبی بالقوه

شوید به طور کلی بی خطر است. با این حال ، در موارد نادر نشان داده شده است که باعث واکنش های آلرژیک ، استفراغ ، اسهال ، خارش دهان ، برجستگی های قرمز متورم در زبان و تورم گلو می شود.

علاوه بر این ، توصیه می شود از مصرف قرص ها و عصاره های شوید در دوران بارداری و شیردهی خودداری کنید زیرا تحقیقات محدودی در مورد ایمنی آنها وجود دارد

نحوه نگهداری شوید

برای نگهداری شوید تازه ، ابتدا برگ ها را با آب شیرین کمی اسپری کنید ، شاخه ها را به آرامی در یک حوله کاغذی بپیچید و سپس آنها را در یک کیسه پلاستیکی فشرده قرار دهید.
شوید را تا 1 هفته در کشوی سبزیجات یخچال خود نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر ، می توانید شوید تازه را شستشو داده و سپس به صورت منجمد در فریزر نگهداری کنید .

مرکز پرستاری سلامت اول با داشتن مجوز رسمی از وزارت بهداشت و سال ها تجربه ارزشمند در ارائه خدمات مراقبت و پرستاری در منزل آمادگی دارد به صورت شبانه روزی به همشهریان گرامی ارائه خدمت نماید.

کادر متخصص و آموزش دیده این مرکز در قالب پرستار در منزل ، پرستار سالمند و پرستار بیمار با اندوختن تجارب ارزشمند در طی سال ها خدمت رسانی همواره آماده حضور در کنار شما عزیزان می باشد.