تغذیه سالمندان باید سرشار از مواد مغذی و ضروری باشد که برای سلامت جسمی و ذهنی سالمند حیاتی هستند .
مطالعات اخیر دانشمندان منجر به یافتن حقایقی در مورد تعدادی از مواد غذایی سودمند برای سالمندان شده است . بر اساس این تحقیقات تعدادی از مواد مغذی ضروری وجود دارند که بسیاری از سالمندان دچار کمبود آنها هستنند .
درحالیکه این مواد برای سالمندانی که دارای خطر یا سابقه بیماری قلبی ، سکته مغزی یا بیماری آلزایمر هستند بسیار حیاتی و ارزشمند است.
در این مقاله سه ماده غذایی فوق العاده حاوی مواد مغذی ضروری برای سالمندان بیان شده است که لازم است مورد توجه قرار گیرد.
1. ماهی قزل آلا و دیگر ماهی های چرب
ماهی قزل آلا و دیگر ماهیان سردابی مانند ماهی تن ، ساردین و ماهی خال مخالی کالری کمی دارند اما چربی اشباع شده و در عین حال پروتئین بالایی دارند.
مهمتر از همه ، این ماهی ها دارای نوع منحصر به فردی از چربی های تقویت کننده سلامتی یعنی امگا 3 هستند.
اسید چرب ضروری امگا 3 (DHA) سطح تری گلیسیرید را که چربیها را در جریان خون حمل می کند ، متعادل می کند و کلسترول بد LDL را کاهش می دهد . کلسترول HDL با رسوبات در عروق مبارزه می کند و سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد.
شواهد معتبری وجود دارد که سطوح پایین DHA با از دست دادن حافظه و سایر علائم زوال عقل مرتبط است .
مقالات مرتبط : سوء تغذیه در سالمندان و هر آنچه پرستار و مراقب سالمند باید برای پیشگیری و درمان آن بداند
2. گردو ، بادام و سایر آجیل ها
شواهد علمی قابل توجهی نشان می دهد که خوردن روزانه 28 گرم از برخی از آجیل ها ، از جمله گردو ، بادام ، فندق ، پسته و بادام زمینی ، ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد.
اگرچه آجیل چربی دارد ، اما فاقد کلسترول است. یک مشت گردو در روز برای تامین امگا 3 مورد نیاز بدن کافی است و همچنین 35 درصد از میزان توصیه شده ویتامین E را تامین می کند.
مجله انجمن پزشکی آمریکا نشان می دهد که ویتامین E ممکن است به محافظت از افراد در برابر بیماری آلزایمر کمک کند.یک از رایج ترین انواع آجیل ها گردو می باشد که مهم ترین فواید آن به شرح زیر است:
سرشار از آنتی اکسیدان.
منبع فوق العاده گیاهی امگا 3
باعث کاهش التهاب می شود
سبب سلامت روده ها می گردد
خطر برخی از سرطان ها را کاهش می دهد
به کنترل وزن کمک می کند
به مدیریت دیابت نوع 2 و کاهش خطر آن کمک می کند
به کاهش فشار خون کمک کند
میزان متعادل مصرف روزانه گردو :
همانطور که در یک مطالعه در دانشگاه هاروارد مشخص شد ، گردو اگر به مقدار مناسب استفاده شود و به طور منظم مصرف شود ، ممکن است منجر به تغییرات ژنتیکی در افراد گردد و از خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ جلوگیری کند. بهتر است این آجیل سودمند به تعداد یک یا دو عدد در روز مصرف کنید.
موارد احتیاط در مصرف گردو :
برخی از محققان به این نتیجه رسیده اند که مصرف گردو منجر به افزایش وزن نمی شود. با این حال ، گردو دارای کالری متراکمی است و به افراد توصیه می شود که آنها را در حد متعادل مصرف کنند تا این خطر کاهش یابد.
مصرف زیاد گردو نیز با اسهال ارتباط دارد. افرادی که به آجیل حساسیت دارند نیز نباید گردو بخورند.
3. هویج
بسیاری از مطالعات نشان داده اند که افرادی که سطوح بالاتری از ویتامین A و سایر آنتی اکسیدان ها را در طول چند سال مصرف کرده اند ، سطح ابتلا به بیماری آلزایمر را به میزان قابل توجهی کاهش داده اند.
این امر در بین افراد سیگاری بیشتر مشهود بود. یک مطالعه دیگر رژیم های غنی از چهار آنتی اکسیدان-بتاکاروتن ، ویتامین C ، ویتامین E و روی را به کاهش شانس از دست دادن توانایی بینایی در سنین بالا مرتبط می کند.
هویج به عنوان منبع غنی بتاکاروتن (که بدن آن را به ویتامین A تبدیل می کند) است و هیچ سبزی دیگری در این مورد مانند هویج نیست .
بسیاری از مطالعات نشان داده اند افرادی که در طول چند سال سطوح بالاتری از ویتامین A و سایر آنتی اکسیدان ها را مصرف کرده اند ،به میزان قابل توجهی کمتر از سایرین به بیماری آلزایمر دچار می شوند .
یک هویج بزرگ می تواند نیاز روزانه به ویتامین A را تامین می کند. کلم بروکلی و سایر سبزیجات نیز دارای ویتامین A هستند ، اما برای برابری با ویتامین A در یک هویج باید تقریباً 9 عدد کلم بروکلی بخورید.
هر چند لازم است درخوردن هویج زیاده روی نکنید. بیش از سه هویج در روز توانایی بدن برای ذخیره ویتامین A را در مدت کوتاهی اشباع می کند و ممکن است باعث تغییر رنگ پوست به نارنجی شود .
همانطور که بیان شد هویج سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر است که برای سلامتی مفید است. اما خوردن بیش از حد هویج می تواند مقدار زیادی بتاکاروتن که مسئول رنگ نارنجی هویج و پیش ساز ویتامین A را به بدن وارد نماید . این وضعیت می تواند به کاروتن اضافی در بدن منجر شود که ممکن است رنگ پوست را تغییر دهد.
از آنجا که بسیاری از افراد مسن در جویدن مشکل دارند ، توصیه می شود سبزیجات را در مایکروویو قرار دهید یا کمی بخارپز نمایید تا نرم شوند تا از دست دادن مواد مغذی را به حداقل برسانید.
مقالات مرتبط : تغذیه سالمندان: ده ماده غذایی که سالمند را سلامت نگه می دارد
مرکز پرستاری سلامت اول با داشتن مجوز رسمی از وزارت بهداشت و سال ها تجربه در امر ارائه خدمات مراقبت و پرستاری در منزل آمادگی دارد با کادری مجرب و متخصص به صورت شبانه روزی در خدمت همشهریان گرامی باشد.
کادر مجرب این مرکز در قالب پرستار سالمند ، پرستار بیمار و پرستار کودک همواره با در نظر گرفتن آخرین استانداردهای خدمات مراقبتی و پرستاری به ارائه خدمت پرداخته و آسایش و امنیت عزیزان شما را اولویت اصلی خویش قرار داده است.
