سبزیجات زرد رنگ با تاثیرات شگفت انگیز برای سلامتی

همانطور که از نام سبزیجات، این مواد غذایی مفید پیداست، معمولاً به رنگ سبز هستند. با این حال، برخی از آنها در رنگ‌های بنفش، قرمز و زرد نیز یافت می‌شوند. به گفته متخصصان تغذیه، سبزیجات زرد رنگ حاوی مقادیر بیشتری از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و سایر مواد مغذی تقویت کننده برای سلامتی بدن هستند.

استفاده نکردن از بعضی از این سبزیجات زرد رنگ باعث می‌شود که ویتامین‌هایی به بدن ما نرسد و ما گاها دچار بیماری‌های حاد بشویم. در این صورت اگر به این بیماری مبتلا شدید کمک گرفتن از پرستار بیمار بهترین گزینه است. در ادامه با ما همراه باشید تا با تاثیرات شگفت‌انگیز سبزیجات برای سلامتی آشنا شوید.

املاح موجود در سبزیجات زرد

سبزیجات زرد حاوی انواع مختلفی از املاح و مواد معدنی مفید هستند. برخی از این املاح شامل موارد زیر می‌شوند:

• پتاسیم: کمک کننده به تنظیم فشار خون و عملکرد عصب‌ها و عضلات.
• منیزیم: مهم برای عملکرد عضلات و اعصاب، و سلامت استخوان‌ها.
• آهن: ضروری برای تولید هموگلوبین و جلوگیری از کم‌خونی.
• کلسیم: حیاتی برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها.
• ویتامین C: افزایش جذب آهن و تقویت سیستم ایمنی.
• فولات: مهم برای تشکیل سلول‌های جدید و جلوگیری از نقص‌های مادرزادی در جنین.

مثال‌هایی از این سبزیجات شامل هویج، ذرت، فلفل زرد، کدو زرد و سیب زمینی شیرین زرد هستند. این سبزیجات نه تنها املاح ذکر شده را دارند، بلکه حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر نیز بوده که به سلامتی عمومی بدن کمک می‌کنند.

ویتامین موجود در سبزیجات زرد

سبزیجات زرد رنگ منابع بسیار مهمی از ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که به سلامتی عمومی بدن کمک می‌کنند. این سبزیجات معمولاً دارای ویتامین‌های مختلفی هستند، از جمله:

• این سبزیجات اغلب دارای بتاکاروتن هستند که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شوند. ویتامین A برای حفظ سلامت چشم‌ها، پوست و ایمنی بدن بسیار حیاتی است.
• ویتامین C نیز یکی از مواد مغذی کلیدی در سبزی‌های زرد مانند فلفل زرد و زردک است. این ویتامین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، جذب بهتر آهن و حفظ سلامت پوست می‌شود. همچنین، ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان، در مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و پیری زودرس سلول‌ها نقش دارد.
• ویتامین B6 که در سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی زرد یافت می‌شود، برای متابولیسم نرمال نمک‌های چربی و پروتئین و همچنین برای عملکرد بهینه مغز ضروری است.
• در این لیست، فولات یا ویتامین B9 نیز نقش مهمی دارد که در سبزیجاتی مانند ذرت یافت می‌شود. فولات برای ساخت DNA و تقسیم سلولی ضروری است و اهمیت بسیاری در دوران بارداری و رشد نوزاد دارد.

بنابراین، اضافه کردن سبزیجات زرد به رژیم غذایی شما، علاوه بر افزایش زیبایی ظاهری غذاهایتان، به بهبود سلامت چشم‌ها، پوست، سیستم ایمنی بدن و عملکرد مغز کمک می‌کند. این ویتامین‌ها به حفظ سلامت کلی بدن کمک می‌کنند.

سبزیجات زرد رنگ چه خاصیت هایی دارند

سبزیجات زرد رنگ مانند هویج زرد، فلفل زرد دارای خواص زیادی هستند. برخی از این خواص عبارتند از:

• محتوای آنتی‌اکسیدان: این سبزیجات حاوی کاروتنوئیدها مانند بتا کاروتن هستند که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل کرده و به کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
• ویتامین C: سبزی‌ زرد مانند فلفل زرد دارای ویتامین C بالایی بوده که برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت پوست مفید هستند.
• فیبر: این سبزیجات حاوی فیبر بوده که به بهبود گوارش و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
• پتاسیم: پتاسیم موجود در این سبزیجات می‌تواند به تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب کمک کند.
• کمک به سلامت چشم: بهترین ویتامین های تقویت چشم شامل کاروتنوئیدها و ویتامین می‌شوند که در این سبزیجات وجود داشته و به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی کمک می‌کنند.
• کاهش التهاب: مواد مغذی موجود در این سبزیجات می‌توانند به کاهش التهاب و بهبود سلامت عمومی بدن کمک کنند.

بهترین زمان برای مصرف سبزیجات زرد

بهترین زمان برای مصرف سبزیجات زرد به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع سبزیجات، هدف از مصرف (مثلاً بهبود هضم، افزایش انرژی، یا کاهش وزن)، و برنامه غذایی فرد. در ادامه، نکات مهمی درباره زمان مناسب برای مصرف سبزیجات ارائه می‌شود:

صبحانه:

سبزیجات تازه و سبز: مصرف سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم پیچ، و کاهو به عنوان بخشی از صبحانه می‌تواند به افزایش انرژی و تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن کمک کند. می‌توانید این سبزیجات را در اسموتی‌ها یا به همراه تخم‌مرغ مصرف کنید.

ناهار:

سالاد سبزیجات: یک سالاد متنوع شامل گوجه‌فرنگی، خیار، هویج و فلفل دلمه‌ای می‌تواند به هضم بهتر غذا و تامین فیبر مورد نیاز بدن کمک کند. این کار همچنین به احساس سیری بیشتر و کاهش مصرف کالری در وعده‌های بعدی کمک می‌کند.

عصرانه:

سبزیجات خام: مصرف سبزیجات خام مانند هویج، کرفس و فلفل دلمه‌ای به عنوان میان‌وعده عصرانه می‌تواند به کنترل اشتها و تامین انرژی کمک کند بدون اینکه باعث افزایش وزن شود.

شام:

سبزیجات پخته: مصرف سبزیجات پخته مانند چغندر، کدو و سیب‌زمینی به همراه پروتئین‌ها مانند ماهی یا مرغ به بهبود هضم غذا و خواب بهتر کمک می‌کند. سبزیجات پخته معمولاً سبک‌تر بوده و هضم آنها راحت‌تر است.

قبل و بعد از ورزش:

• قبل از ورزش: مصرف سبزیجاتی که انرژی زا هستند مانند چغندر طلایی می‌تواند به افزایش عملکرد ورزشی کمک کند. چغندر به دلیل داشتن نیترات‌ها می‌تواند جریان خون و اکسیژن‌رسانی به عضلات را افزایش دهد.
• بعد از ورزش: مصرف سبزیجاتی که به بازسازی عضلات کمک می‌کنند مانند ذرت هویج می‌تواند مفید باشد.

نکات کلی در مورد بهترین زمان مصرف سبزیجات زرد

• تنوع: مصرف انواع مختلف سبزیجات در طول روز برای دریافت همه ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است.
• مصرف با چربی‌های سالم: برخی از ویتامین‌های موجود در سبزیجات (مانند ویتامین‌های A، D، E، و K) محلول در چربی هستند، بنابراین بهتر است سبزیجات را همراه با چربی‌های سالم مانند روغن زیتون یا آووکادو مصرف کنید.

به طور کلی، مصرف سبزیجات در هر وعده غذایی می‌تواند به سلامتی عمومی بدن کمک کند، اما توجه به نوع سبزیجات و زمان مصرف آنها می‌تواند تاثیرات مثبت بیشتری داشته باشد.

تفاوت سبزیجات زرد با سبز

سبزی زرد و سبز در واقع به دلایل مختلفی ممکن است با هم تفاوت داشته باشند. این دلایل عبارت است از:

• پوشش رنگی و پیگمنت‌ها: سبزیجات سبز اغلب به دلیل حضور کلروفیل سبز هستند، در حالی که سبزی‌های زرد ممکن است شامل پیگمنت‌هایی مانند کاروتنوئیدها (مانند بتا کاروتن) باشند که زرد رنگ هستند.
• محتوای مغذی: سبزی‌های زرد معمولاً حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتا کاروتن و ویتامین C بیشتری هستند، در حالی که سبزیجات سبز ممکن است حاوی ویتامین K و آهن بیشتری باشند.

بنابر گفته‌های سایت healthline :

سبزیجاتی که به رنگ زرد هستند مملو از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و سایر اجزای تقویت کننده سلامتی هستند. اینها عبارتند از کدو حلوایی، ذرت، کدو تنبل و غیره.

این اصل قدیمی که باید سبزی‌هایتان را بخورید درست است، اما هنگام تهیه چیزی که در بشقاب شام می‌روید، از رنگ‌های دیگر غافل نشوید.

در اینجا ده سبزی زرد وجود دارد که باید در وعده های غذایی خود ادغام کنید تا از مزایای سلامتی آنها بهره مند شوید.

انواع سبزیجات زرد رنگ

1-ذرت

ذرت گیاهی براق و زیباست که در بسیاری از کشورهای جهان به عنوان یک غذای اصلی در هرم تغذیه شناخته می‌شود. دانه‌های ذرت حاوی ویتامین‌های A، B و E و مواد معدنی متنوعی هستند. این دانه‌ها غنی از فیبر بوده که به بهبود مشکلات گوارشی مانند یبوست و بواسیر کمک می‌کنند و می‌توانند از بروز برخی بیماری‌ها مانند سرطان روده بزرگ جلوگیری نمایند.

علاوه بر این، مواد شیمیایی گیاهی در دانه‌های ذرت می‌توانند از آلوده شدن سلول‌ها به عوامل سرطان‌زا جلوگیری کنند و تغییراتی که به شکل سرطان به نظر می‌رسند را از بین ببرند. برای بهره‌مندی از خواص غذایی ذرت، بهتر است آن را به صورت ساده و بدون افزودن مواد دیگری در غذاها و سالادها استفاده کنید، زیرا این سبزی زرد خوش طعم می‌تواند به آنها طعم و عطر خاصی بدهد.

2-انواع کدو

انواع مختلف کدو مانند کدو زرد، کدو مسمایی و کدو حلوایی وجود داشته که فواید زیادی برای سلامتی دارند. این سبزی مغذی سرشار از ویتامین‌های A، B6 و C، فولات، منیزیم، فیبر، ریبوفلاوین، فسفر و پتاسیم است. در واقع، کدو یک سبزی بسیار مفید برای تغذیه بوده که دارای منگنز زیادی است. این ماده معدنی به تقویت استخوان‌ها کمک کرده و در توانایی بدن برای پردازش چربی‌ها و کربوهیدرات‌ها نقش مهمی ایفا می‌کند.

3-فلفل دلمه ای زرد

فلفل دلمه‌ای، هرچند از نظر فنی در دسته میوه‌ها قرار می‌گیرد، ولی معمولاً به عنوان سبزیجات مصرف می‌شود. این فلفل‌ها عمدتاً از آب تشکیل شده‌اند و حاوی مقدار کمی کربوهیدرات، پروتئین و چربی هستند. فلفل دلمه‌ای منبع عالی مواد مغذی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها است. این فلفل‌ها همچنین حاوی فولات هستند که برای عملکرد مناسب گلبول‌های قرمز خون ضروری به شمار می‌روند.

ویتامین K که در فلفل زرد یافت می‌شود، نقش مهمی در لخته شدن خون دارد. فلفل دلمه‌ای همچنین سرشار از ویتامین C بوده که برای عملکرد سیستم ایمنی، تولید انرژی، سلامت پوست، محافظت در برابر بیماری‌ها و بهبود زخم‌ها حیاتی است.

4-سیب زمینی

سیب زمینی نه تنها یک غذای ساده و خوشمزه است، بلکه یک سبزی زرد رنگ خوب محسوب می‌شود و فواید بسیاری برای سلامتی نیز دارد. مهم است که هنگام مصرف سیب زمینی، آن را با موادی مانند کره، خامه ترش یا پنیر ترکیب نکنید. یکی از مزایای اصلی سیب زمینی، رفع سریع گرسنگی بدون افزودن کالری زیاد به بدن است. علاوه بر این، سیب زمینی حاوی مواد مغذی فراوانی از جمله نیاسین، اسید پانتوتنیک، ویتامین C و B6، منگنز و فسفر است. فسفر برای بدن ضروری بوده و برای حفظ ساختار غشای سلولی، تولید انرژی و کانی‌سازی استخوان‌ها مورد نیاز است.

نکته: برای بهره‌مندی بیشتر از فواید تغذیه‌ای سیب زمینی، مقدار روغن‌ها و چربی‌هایی که به آن اضافه می‌کنید را به حداقل برسانید. می‌توانید سیب زمینی‌ها را جوشانده، سپس خرد کرده و با افزودن چاشنی‌های ملایم، طعمی خوشایند و بافتی نرم به آن‌ها بدهید.

5-چغندر طلایی

چغندر طلایی که دارای ریشه زرد رنگ است، شیرین‌تر از چغندرهای قرمز بوده و از نظر مغذی نیز برتری دارد. این سبزی برای سلامت قلب مفید است و به عملکرد کلیه‌ها در دفع سموم، کاهش کلسترول و فشار خون و حتی مقابله با خستگی کمک می‌کند. چغندر طلایی مانند بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات زرد رنگ، سرشار از بتاکاروتن است. بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود که این ویتامین ضروری از سلول‌های بدن در برابر انواع آسیب‌ها محافظت می‌کند.

6-کدو تنبل

یک فنجان کدو تنبل پخته بیش از 200 درصد از مقدار روزانه توصیه‌شده ویتامین A را تامین می‌کند. ویتامین A برای بدن انسان بسیار مفید است، زیرا به بهبود بینایی کمک می‌کند. همچنین، همان فنجان کدو تنبل دارای مقدار زیادی ویتامین C است – حدود 11 میلی‌گرم – که به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از سرماخوردگی کمک می‌نماید.

7-لوبیا زرد

این سبزیجات زرد دارای ترکیبات شیمیایی گیاهی هستند که می‌توانند با سرطان مبارزه کرده و خطر آن را کاهش دهند. از جمله این ترکیبات می‌توان به ایزوفلاون‌ها اشاره کرد. همچنین، این حبوبات فیتواسترول‌هایی دارند که جذب کلسترول را متوقف کرده و باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شوند.

8-گل کلم زرد

گل کلم زرد، یکی از گیاهان خوراکی پرارزش بوده که از نظر تغذیه‌ای بسیار مفید است. این گیاه دارای سطوح بالایی از فیبر، اسیدهای چرب امگا ۳، ویتامین ث (ویتامین C) و ویتامین کا (ویتامین K) بوده که هرکدام از این عناصر نقش مهمی در حفظ سلامتی انسان دارند.

• فیبر: حضور فیبر در گل کلم زرد، به بهبود گوارش کمک می‌کند و باعث پیشگیری از برخی مشکلات گوارشی مانند یبوست می‌شود.
• اسیدهای چرب امگا ۳: این اسیدهای چرب به سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند، به ویژه با کاهش التهاب و بهبود عملکرد قلبی.
• ویتامین C: باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل کرده و از آسیب‌های اکسیداتیو در بدن جلوگیری می‌کند.
• ویتامین K: این ویتامین مهم برای پایداری سلامت استخوان‌ها است و در فرایند لخته‌ای خون نیز نقش دارد.

با توجه به این خواص، مصرف گل کلم زرد به عنوان یک بخش از رژیم غذایی سالم می‌تواند به بهبود سلامت قلبی، افزایش سلامت گوارشی و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

9-پیاز زرد

پیاز زرد یکی از انواع پیاز است که در پخت و پز و استفاده در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع پیاز به طور عمده از نظر ظاهر به رنگ زرد مایل به قهوه‌ای یا طلایی است و معمولاً طعمی نسبتاً شیرین و کمی تند دارد. از پیاز زرد معمولاً برای سرخ کردن، پخت و همچنین در سس‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود.

10-هویج زرد

هویج، یک سبزی زرد با نام علمی “Daucus carota subsp. sativus”، نوعی از خانواده‌های گل سانان (Apiaceae) است که به طور مستقیم در کشاورزی برای مصارف غذایی و تزیینی کشت می‌شود. این نوع از هویج با ریشه‌های زرد و برگ‌های متراکم شناخته می‌شود. هویج زرد غنی از ویتامین بوده که برای دیدن بهتر، سیستم ایمنی قوی‌تر و سلامت پوست مفید است. همچنین، در تهیه غذاهای مختلف و سالادها به عنوان یک ماده تزیینی استفاده می‌شود.

سخن پایانی

در این مقاله شما را با ویتامین‌های موجود در سبزی‌ زرد آشنا کردیم. علاوه بر این، ده مدل از مهم‌ترین این سبزیجات را بررسی کردیم. سبزی‌ زرد نه تنها ظاهر و رنگ‌های غذا را متنوع می کند، بلکه منبعی غنی از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتوشیمیکال‌ها بوده که به بهبود سلامت کمک می‌کند. در صورتی که نیاز به دریافت خدمات پرستار در منزل دارید، می‌توانید از مشاوران ما کمک بگیرید.

سوالات متداول

چه املاحی داخل سبزیجات زرد رنگ موجود است؟

املاحی همچون آهن، پتاسیم، منیزیم و ویتامین c در سبزیجات زرد رنگ وجود دارد.

5 تا از سبزیجات زرد مقوی چیست؟

ذرت ،هویج، چغندر طلایی، پیاز زرد و کدو تنبل از مقوی ترین های سبزی زرد اند.

تفاوت سبزیجات زرد با سبز چیست؟

تفاوت اصلی بین سبزیجات زرد و سیز در مواد مغذی آن ها است که سبزیجات زرد عمدتا دارای ویتامین c و سبزیجات سبز دارای ویتامین k هستند.